陈昌福老师寄语：
【资料图】
这次制定水产养殖用投入品的团体标准，可能水产养殖用微生态制剂的困难还是比较大的。原因是微生态制剂虽然在水产养殖中应用的种类与数量均比较大，但是，相关管理部门至今尚未拿出一套可供评审水产养殖用微生态制剂的评审标准。究竟按照什么标准来评审水产养殖用微生态制剂，是按照疫苗的标准，还是按照饲料添加剂的标准？目前尚未有定论。
我们在这篇小文章中提出的建议是，因为水产养殖用微生态制剂，在水产养殖中的应用主要有两条途径，即口服和泼洒。因为使用的途径不同，期望解决的问题也是不太一样的。因此，我们针对其不同的使用途径，希望微生态制剂实现的功能，提出了依据不同内容的功效性试验结果，作为制定水产养殖用微生态制剂的团体标准科学依据的建议。
相关阅读：
试谈水产养殖用微生态制剂的基本功能与评价方法摘要：本文内容是分析了水产养殖用微生态制剂的基本功能与评价方法。提出了对添加在饲料中径口投喂，以及按照一定浓度泼洒在养殖水体中的给予水产用微生态制剂两种方法，应该根据不同方法使用水产养殖用微生态制剂后，可能实现微生态制剂的基本功能，采用不同的评价方法。 关键词：水产养殖；微生态制剂；基本功能；评价方法 微生态制剂（microbioecological preparation）也称微生态调节剂（microecological regulator），是根据微生态学基本原理，利用其对宿主有益的正常微生物及其代谢产物和生长促进物质，制成的活的微生物制剂。其基本功能是调整宿主的微生态失调状况，保持微生态平衡，提高宿主的健康水平或改善健康状态。微生态调节剂包括益生菌（probiotics）、益生元（prebiotics）、合生元（snybiotics），在宿主机体内帮助机体消化吸收营养物质、调节免疫功能、构成机体屏障功能和抑菌活性。 迄今为止，在我国水产养殖业中使用微生态制剂主要有两条途径：即将微生态制剂添加在水产养殖动物饲料中后，通过投喂添加有微生态制剂的饲料，达成口服给予的途径；将微生态制剂按照一定的浓度直接泼洒在养殖水体中，旨在调节养殖水体水质的泼洒途径。在水产养殖业中，利用不同途径投与的微生态制剂，应该具备哪些基本功能，如何评价这些功能？本文内容对如何正确评价与检测微生态制剂的基本功能，试图给予简要的陈述。 01对水产养殖动物口服给予微生态制剂的功能及其评价我国农业农村部已经批准许多种来自养殖畜、禽动物消化道的细菌，作为动物饲料添加剂添加在养殖动物饲料中投喂养殖动物。因为农业农村部已经批准将这些来自畜、禽消化道中的细菌，作为饲料添加剂使用，一些水产养殖用投入品生产企业，就开始将这些细菌作为微生态制剂的出发菌种，申请为饲料添加剂文号，开始制售水产养殖用微生态制剂。
为了证明这些这些来自畜、禽消化道中的细菌，对水产养殖动物是否安全与有效，相关研究者还针对一些细菌，完成了如下的一些内容的试验研究。
如有部分研究者应用毒理学试验方法，测定某种微生态制剂对不同水产养殖动物是否存在毒性与致病性，根据其试验研究结果，判断在水产养殖动物饲料中添加这种细菌，是否具有安全性。这类试验是很有必要的，其选择的毒理学试验方法也是正确的。
有另一些研究者应用生物化学分析技术，检测来自来自畜、禽消化道中细菌的分泌酶类，判断在水产养殖动物饲料中添加的这种细菌，是否对于水产养殖动物饲料中含有的蛋白质和糖类物质的分解与吸收有一定的促进作用。根据其试验研究结果，判断在水产养殖动物饲料中添加这种细菌，是否对水产养殖动物吸收饲料中的相关营养物质有所帮助。毫无疑问，这类试验研究内容是很有意义的，研究者采用的试验研究方法也是正确的。
还有一些研究者应用微生物学技术与方法，在向供试水产养殖动物投喂一段时间添加有某种细菌的饲料后，从供试水产养殖动物消化道中分离、鉴定消化道内细菌种类并分析细菌种群结构的变化状况，根据其试验研究结果，判断投喂的细菌在水产养殖动物消化道内的定植功能，及其对消化道内微生态结构影响的状况。完成这类试验对于评价微生态制剂的功效是很有必要的，采用微生物学方法与技术的试验研究方法也是没有问题的。
有更多的研究者，采用免疫学技术与分析方法，探讨投喂微生态制剂对水产养殖动物免疫系统的影响，采用连续投喂一段时间添加有微生态制剂饲料的水产养殖动物作为供试动物，通过检测其体内免疫相关因子的活性，或者检测其免疫相关基因上调与否，判断某种细菌对供试动物免疫防御机能的影响。对于应用免疫学技术与分析方法是没有什么错误的。但是，如果只是检测供试动物体内免疫相关因子的活性变化或者免疫相关基因上调与否，是难以准确区别造成供试动物体内发生的这些变化，究竟是具有免疫防护机体作用的免疫应答，还是因为受到了投喂细菌的应激性刺激而产生的应激性反应的。为了能正确地区分这两种应答结果，还需要依据对供试动物接种定量的致病菌（或者某种致病性病毒）后，通过观察对供试动物的免疫保护力，才能获得对试验研究结果的科学判断结果。
当然，如果制备水产养殖用微生态制剂的出发菌株，是来自水产养殖动物消化道的话，功能良好的菌株应该是具有调节和稳定其消化道内微生态结构，而且不会对供试动物的免疫系统造成强大的刺激的。
02向养殖水体中泼洒微生态制剂的功能与评价水产养殖业者向养殖水体中泼洒微生态制剂，其主观愿望是调节养殖水体中微生态失调状况，保持微生态结构稳定与平衡，其实质是“养水”，与人们使用 各种有机与无机肥料调节养殖水体水质具有相似的功能。因此，有些水产养殖相关业者甚至直接将水产养殖用微生态制剂称为“微生物肥”。 我国的水产养殖业者大概都知道的一句行话，即“养鱼就是养水”，而“养水”的实质就是在“养”养殖水体中的各种微生物和藻类。因此，向养殖水体中泼洒微生态制剂“养水”的对象，也就是养殖水体中的各种微生物！ 在千百年来的水产养殖实践过程中，我国水产养殖业者不仅积累了一些“养水”的经验，而且“养水”的方法与措施也是随着我国水产养殖业的发展，一直在不断地变化着的。在上世纪80年代以前，我国在水产养殖过程中实施的“施肥调水”技术，采用向养殖水体中投放畜、禽粪尿等有机肥，“养”出能决定养殖水体水质状态的各种微生物和藻类。对养殖水体水质优劣的评价标准就是所谓的“肥、活、嫩、爽”。 上世纪70年代后期，在我国淡水水产养殖业发展比较好的广东及江浙地区，有人采用所谓“大草沤肥”的施肥方式养鱼。上世纪70年代后期至80年代初，也有些人开始试验用化肥替代畜、禽粪尿和“大草沤肥”等有机肥，作为调节养殖水体水质的所谓“化肥养鱼”。无论是利用畜、禽粪尿、“大草沤肥”还是化肥，都可以归结为“肥水养鱼”的养鱼技术。总体而言，直到上世纪70年代后期，我国的水产养殖业可能也是因为受到了养殖水体水质调控方法等养鱼技术的制约，无论是水产养殖动物苗种的放养数量，还是单位面积内的渔获产量，与现在的单位养殖面积产量相比，都还非常低的。 进入上世纪80年代以后，随着我国水产养殖动物的人工配合饲料工业逐渐兴起，以及鱼类营养生理研究方面的科技进步，采用人工配合饲料饲养各种水产动物的比例逐年上升，我国的水产养殖业逐步进入到了“饲料养鱼”的时代。与此同时，无论是水产养殖动物苗种的放养数量，还是单位面积内的渔获量，均有了大幅度地上升。当普遍采用“饲料养鱼”的技术措施后，直接利用畜、禽粪肥、“大草沤肥”以及化肥的“肥水养鱼”方式，也就在我国的各水产养殖区大幅度减少、趋于消失了。 随着“饲料养鱼”技术的推广，水产养殖业者对养殖水体水质的调节方法与技术，也随之发生了相应地改变。因为采用“饲料养鱼”技术后，由于在单位面积内放养水产动物密度大幅度提高、饲料用量逐渐增大，导致水产养殖动物的粪便，以及未被水产养殖动物摄食而残存在养殖池塘中的残饵大量存在，即使水产养殖业者不再需要向养殖池塘中投放各种畜、禽粪肥、大草等有机物，养殖池塘中有机物质承载量也是在不断地增加了。于是，如何加速分解养殖池塘中大量存在的有机物，就成为了水产养殖业者需要解决的“养水”问题了。 因此，当我国的水产养殖业进入到“饲料养鱼”时代后，水产养殖业者对养殖水体水质“养水”的目标，也就相应地发生了根本性的转变，即从过去水产养殖业者需要利用畜、禽粪肥等，通过向水体中补充有机物而进行调节养殖水体的水质，转变为需要采取某种技术与方法，以分解和消除养殖水体中过多有机物质，达到“养水”的目的了。 为了达成对“饲料养鱼”池塘水体水质调节的目标，近些年来，人们先后尝试了化学和生物的各种调控养殖池塘水体水质的方法，利用微生态制剂进行“饲料养鱼”池塘水体水质的调节，就是在这种背景下“应运而生”的。所以，利用微生态制剂调节养殖水体水质，既是水产养殖业发展的现实需要，也可谓是我国水产养殖中“养水”技术进步的一个重要标志。 为了给旨在“养水”的水产养殖用微生态制剂制定团体标准，首先应该规范制备微生态制剂的菌株来源。制备这类泼洒在养殖水体中微生态制剂的出发菌株，应该是能适应在养殖水体中生存的微生物，如果是将一些来自畜、禽消化道的菌株制备的微生物制剂，如屎肠球菌（Enterococcus faecium）等制备成水产养殖用微生态制剂的话，可能将其投放到养殖水体中后，不久就全部死掉了，“养水”的功能应该是难以发挥出来的。 其次，究竟应该选择什么内容作为评价水产养殖用微生态制剂“养水”的指标？我们真的不能再以什么“降氨氮”、“除亚盐”“调水”、“改底”等似是而非、模糊不清的概念去忽悠广大的水产养殖业者了。评价和判断一种水产养殖用微生态制剂优劣的指标，应该利用这种菌株制备的微生态制剂，在完成其功效性试验的基础上，阐明微生态制剂使用剂量与降低养殖水体中氨氮的关系，依据在功效性试验中获得大量的、可供重复检测的科学数据，制定其团体标准。也只有这样的标准，才有可能达成农业农村部提出的“安全有效、质量可控”的基本要求。转载声明
本文版权属于农财宝典（ncbd0000），未经授权，谢绝转载。
作者：华中农业大学 陈昌福，武汉科研时代生物技术有限公司 周鑫军
编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）
热点回顾
2022中国牛蛙美食文化节暨
第三届牛蛙产业绿色发展大会
★
时间：2023年2月中下旬
地点：广东汕头
一、组织机构
指导单位：广东省农业农村厅 广东省农业技术推广中心
主办单位：南方报业传媒集团社
承办单位：南方农村报 农财宝典 大国渔业
战略合作单位、联合承办单位、协办单位、支持单位、直播/晚宴等系列冠名单位等，火热招商中，欢迎优秀企业合作
支持媒体：人民日报、新华社、新华网、农民日报、南方日报、南方都市报、羊城晚报等媒体
二、活动主题
·食尚牛蛙·千亿产业·
三、活动亮点
产业化。这是一场牛蛙全产业链大阅兵，汇集种苗、饲料、动保、养殖、加工、消费等产业链条的企业，充分展现完备的全产业链发展模式。
标准化。这是一场关于牛蛙绿色养殖标准化大讨论，产、学、研、政、媒齐聚一堂，从理论到实践，从实践再到理论，用理论指导实践，推动牛蛙养殖生态化改革，引领牛蛙产业绿色、健康发展，实现了企业效益和社会效益的统一。
品牌化。这是一场牛蛙市场品牌大营销。牛蛙成为当代人餐桌上的“新宠”，快速发展的牛蛙餐饮市场吸引了众多品牌入局。牛蛙餐饮品牌纷纷在品牌故事与特色元素上发力，依靠品牌文化内核引发消费者的认同感。
食品化。这是一场牛蛙预制菜大汇演。牛蛙精深加工不断发展。站在预制菜的风口，随着无损冻蛙等技术的迭代更新，牛蛙预制菜工艺的不断提升，精深加工将成为牛蛙产业的一个重要增长点。
四、主要内容
采用“1+1+N”的活动形式，一场主论坛+1大展览（牛蛙全产业链、美食展览）+多项细分活动的形式，参会人数超1000人，参展企业超50家。
1
一场主论坛：牛蛙产业高峰论坛
邀请政府、专家、企业等，围绕牛蛙绿色升级和高质量发展开展讨论，输出智慧与力量。
主要议题方向：
1.《2022中国牛蛙产业调研报告》
2.牛蛙养殖绿色生态养殖模式探索与实践
3.牛蛙养殖标准化分析
4.牛蛙养殖投入品市场分析
5.牛蛙主要病害分析
6.牛蛙预制菜前景分析
7.发布牛蛙十大预制菜品
8.发布牛蛙绿色养殖技术规范
9.发布牛蛙产业绿色发展共识
2
一大展览：牛蛙全产业链展览展示
1、全国牛蛙餐饮文化展与美食推介会
2、发布一批牛蛙预制菜（包括现场展示、烹饪）
3、网红/美食家直播牛蛙美食展与现场烹饪（邀请网红/美食家直播）
4、牛蛙全产业链产品展示（苗种、饲料、动保、食品等）
3
N场活动
1.牛蛙健康中国行大调研。
2.2022中国牛蛙产业风云榜评选。
3.发布《牛蛙餐饮行业发展趋势白皮书》。
4.中国牛蛙厨王争霸赛。
5.召开广东省牛蛙绿色发展转型升级联盟年会。
6.中国牛蛙产业绿色发展联盟成立大会。
7.美味牛蛙云展会。
8.牛蛙短视频大赛。
9.牛蛙美食带货直播。
10.牛蛙绿色生态养殖现场考察。
往届回顾
↓↓↓扫码购票
↓↓↓
会议详情可咨询蔡记者
13414952984（微信同号）
↓↓↓
一起为“大国渔业”加油！
点亮“在看”↓↓↓
